东坡肘子来自:美食杰 1、将所需材料准备好 2、将猪肘在清水中泡一会,泡出血水 3、在热水中煮上一会,去油 4、盛出控水,然后在火上烧一下,知道表面微焦,用百洁布把表面的黑色擦掉,漂洗干净 5、放入冷水,让肉紧致 6、放入砂锅中小火炖煮一会 7、先将姜剁细碎,放入盆中 8、放入豆瓣酱和辣椒粉 9、搅拌均匀,火上热色拉油 10、倒入烧开的色拉油,搅拌 11、锅中留油,把剁椒放入 12、放入搅拌好的姜末,炒香 13、盛出后放入味精、鸡精 14、再放入糖、醋、香油,搅拌均匀 15、砂锅内放入白酒、花椒粒、大姜、大葱段,用小火炖至肘子软即关火 16、取出后浇上调好的汁 17、蒸五分钟左右 18、取出后再浇两大勺肘子汁,撒上香菜末即可
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