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【天下美食】—红烧腊肉  

2016-01-23 05:49:35|  分类: 【天下美食】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红烧腊肉

亲戚年前送的腊肉,是不用那烟熏的腊肉,亲戚说是用土猪肉做的腊肉,闻起来没有那种烟熏的味道,就用各种香料腌制风干而成的。

也没有那种皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红样子,看起来有点发黄,但是干干的,肉质吃起来还很不错,像是农家土猪肉的味道,由于是猪肋条,红烧起来肥而不腻。

老公在夏天爱吃腊肉,这次就做成红烧腊肉,也是给爱吃米饭、爱肉食的老公做的搭配米饭的菜,再搭配木头爱喝的丝瓜鸡蛋汤,大块的肉,清淡的汤羹,用木头老公的话说,大口吃肉、大口喝汤的感觉真好!老公只要你喜欢吃我做的饭菜,我愿意一辈子这样继续下去,嘿嘿,木头你不吃不行了,已经被我调理成我的"私房胃“了。

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肥而不腻的红烧腊肉

主料:腊肉600克

辅料:植物油30克、姜10克、白糖20克、冰糖3克、生抽5克、八角1个、花椒粒5个、陈皮3克、大葱半个

红烧腊肉的做法

1、把腊肉用凉水泡4小时,洗净切块,姜洗净切片、大葱切段

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2、热锅凉油,油热6成下白糖小火炒出泡泡成咖啡色,加腊肉块翻炒均匀上色,加生抽八角、花椒粒、陈皮翻炒出香味

3、加水、冰糖大火烧开,转小火加盖,烧到腊肉熟透,撒上香葱末翻炒均匀即可

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美食小贴士

腊肉一定的泡几小时洗净,去掉咸味

加冰糖可以使腊肉软一些,还可以减少咸味

腊肉的咸味不一样,泡的时间不一样的

腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。.





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