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【天下美食】—焦溜豆腐  

2016-11-19 07:39:14|  分类: 【天下美食】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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焦溜豆腐

焦溜豆腐是一道经典的汉族名菜。该菜外焦里嫩,酸甜适口,先把豆腐切成小长方块或三角块,用油炸成金黄色捞出;将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里,添点汤兑成汁;锅内放点油,油热后把熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下,再把炸好的豆腐放入锅里,添上汁,翻炒几下把可出锅。

外焦里嫩好吃无比的——焦溜豆腐

口味:咸甜酸

材料:北豆腐400克、胡萝卜半根、西兰花1小朵、水发香菇2朵、生姜2片、大蒜2瓣、小葱1根

调味料:陈醋2大匙,砂糖2大匙,生抽2大匙,鸡精1/4小匙,热开水1大匙

水淀粉料:玉米淀粉1/2小匙,清水1大匙

沾粉料:玉米淀粉20克

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焦溜豆腐的做法

1.香菇提前用冷水泡发,胡萝卜用切割器切成花形,西兰花切成小朵,香菇切成小块。

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2.北豆腐切成2.5CM的方块形、生姜,大蒜,葱白切碎。

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3.锅内加盐1/2大匙煮开,放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。

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4.氽过豆腐的水,再分别放入胡萝卜和西兰花氽烫1分钟取出。

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5.烫过的蔬菜放入凉水中过凉。平底锅烧热放入油加热准备。

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6.在大盘上倒上玉米淀粉,将豆腐沾上干粉,一边沾一边放入锅内煎。

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7.用小火把豆腐四个都煎至金黄色盛出备用。

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8.用两只碗分别把调味料,水淀粉料放入碗内调匀。

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9.锅内热油,放入香菇块,姜、蒜、葱蓉炒出香味。

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10.倒入事先调好的调味料,大火烧开。

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11.加入水淀粉将酱汁烧至浓稠。

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12.直至酱汁起大泡泡。

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13.倒入豆腐,沥净水的蔬菜类,翻炒至都挂上酱汁即可。

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美食小贴士

1.这道菜是酸甜中带咸味,如果不喜欢酸甜味的,也可以将醋和糖减半的量。

2.将豆腐先过盐水氽烫是为了给豆腐去豆腥味,石膏味。这里选用的是比较硬的北豆腐而不是嫩豆腐,嫩豆腐太嫩容易破碎。

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高,而鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率,豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病

豆腐的营养价值

豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜.




2015年03月09日 - 夕阳无限美 - 夕阳无限美欢迎您




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