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【天下美食】—自制香辣油  

2017-01-18 07:17:49|  分类: 【天下美食】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制香辣

健脾开胃

原料:

花生油(菜籽油或稻米油)200g;

调料:

大葱20g;大葱叶20g;姜1块;藤椒3g;郫县豆瓣酱60g;辣椒10g;香叶3-4叶;八角1个;桂皮1片;

营养:

介绍一款香辣油的做法,在烹煮川菜的时候,尤其是麻婆豆腐的时候一定要使用上香辣油,它可以为麻婆豆腐的成品看上起更加红亮,并且增色增香,是一款必不可少的烹煮秘密武器。

自制香辣油做法和步骤

1将制作香辣油的材料备齐;将大葱、大葱叶切圈,姜块拍松;在锅内倒入200g花生油;依次加入拍松的姜块,大葱圈,大葱叶圈,开小火慢慢熬制;

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2当锅内原料变成金黄色,过滤,离火静置,待油温降至三成左右;将油锅继续放在火上,在降了温的油里加入郫县豆瓣酱,小火煸炒至豆瓣酥香;加入辣椒面,八角,香叶,桂皮;小火炒出香料味儿,装入容器内,浸泡48个小时后方可使用;

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3浸泡完毕的香辣油过滤装入容器内即可。

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4小贴士:1、熬制香辣油的时候,可以把桂皮折成大小适中的块状后再投入油中熬制;2、一般熬制川菜的红油,辣油都是采用菜籽油,如果家里没有菜籽油,用花生油或是稻米油都是可以的,橄榄油不可以;3、如果家里经常烹煮川菜,香辣油可以熬制的多一些,待香辣油冷却以后,倒入干净的容器内保存即可,最好是玻璃或是陶瓷容器。

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2015年03月09日 - 夕阳无限美 - 夕阳无限美欢迎您




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