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【天下美食】—红烧豆腐丸子  

2017-03-23 09:01:41|  分类: 【天下美食】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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豆腐做成的丸子,既有肉香、又富含豆制品的营养成分,相比较纯肉的丸子,少了分弹性,则多了份细腻。口感比纯肉丸要细腻滑嫩许多,入口有一触即化的感觉,无须咀嚼,清抿即化。特别适合小孩子和老人食用。

红烧豆腐丸子

食材:五花肉500克、豆腐200克、鸡蛋1个、生抽、料酒、盐、香葱

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红烧豆腐丸子的做法

1、将五花肉洗净切小块,倒入“韩一”料理机中。

2、用“S刀头”,料理机开“3档”,肉搅拌均匀成肉糜。

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3、将豆腐倒入搅拌好的肉糜中,料理机开“3档”,将两种食材混合均匀。

4、搅拌好的肉糜放入的碗中,加入蛋清、料酒、盐,顺时针用力搅拌上劲。搓成肉丸,放入五成热的油锅中。

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5、豆腐肉丸炸至金黄,用滤网捞出待用。

6、锅中少许底油,放入葱花爆香,放入豆腐丸子翻炒几下,加入开水。

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7、调入少许生抽上色,开小火烧五分钟。

8、最后大火收汁即可食用。

9、配上一些生菜垫在碗底,淋上汤汁,美美的一盘红烧豆腐丸子!

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小贴士:

1、豆腐的用量最好不要超过肉馅的50%,肉馅要用鲜肉来剁,冷冻的肉剁出来粘度不高。

2、加入鸡蛋一颗,可以增加馅料的粘性,煮出来更加紧实。

3、炸好的丸子吃不完可用保鲜袋装起来,放进冰箱冷冻保存。

美食城网站小提示

豆腐和小葱不能一起吃:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

豆腐的营养价值

豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜.





2015年03月09日 - 夕阳无限美 - 夕阳无限美欢迎您




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