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【天下美食】—香菇酿豆腐的做法  

2017-03-15 07:03:14|  分类: 【天下美食】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天的这道香菇豆腐,以鲜香菇、莲冬笋为酿料,以煎过的豆腐为主料,大火蒸制而成。豆腐外焦里嫩,馅料柔滑爽口,一口咬下去,鲜香四溢,口感爆棚。整道菜清淡少油,软嫩糯口,营养丰富,老少皆宜。

最经典的客家菜……香菇酿豆腐

主料:豆腐500克,鲜香菇70克,莲藕50克,冬40克。

配料:植物油15毫升,香油5毫升,生抽10毫升,小葱5克,红甜椒5克,盐2克,糖3克。

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香菇酿豆腐的做法

1.鲜香菇、莲藕、冬笋和小葱分别清洗干净,鲜香菇去蒂,莲藕去皮,和冬笋小葱分别切成末。

2.将冬笋和莲藕分别快速在开水里焯烫一下,捞出滤干水分。

3.在鲜香菇末、莲藕末、冬笋末和小葱末里调入盐和生抽,搅拌均匀,腌制10分钟备用。

4.锅内倒入水,放入豆腐焯烫1分钟,捞出沥干水分,再切成六等块,并用勺子在豆腐中间挖一个洞。

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5.平底锅内倒入油,烧至五成热,放入豆腐煎至金黄色,盛出装盘。

6.依次将腌好的鲜香菇末酿入豆腐里。

7.锅内倒入水,放入酿豆腐,水烧开后,大火蒸8分中取出。

8.锅内倒入香油,调入糖,烧热后浇在豆腐上,撒上红甜椒末和小葱末即可。

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美食小提示

1.豆腐焯水,可以去除豆腥味,同时也可以增加韧性,不容易碎。

2.冬笋焯水可以去除大部分草酸。

美食城网站小提示

玉竹和豆腐能一起吃:同食温暖身体、消除疲劳、美肌益颜

蜂蜜和豆腐不能一起吃:同食易导致腹泻

豆腐的营养价值

豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜.





2015年03月09日 - 夕阳无限美 - 夕阳无限美欢迎您




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