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【天下美食】—双椒敲虾  

2017-05-07 05:58:35|  分类: 【天下美食】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天推荐的这道菜,不愧是出自于大咖之手,我翻版做出来没有老师做得好,但是的确很棒,所以来与大家分享,今天这道菜用到了双椒、香菇,营养丰富,荤素结合,虾经过特殊的处理,不用很多虾就做出来感觉虾挺多的,既满足了口感,又不会肉类摄入过多,烹调过程,清淡可口,非常健康,老少皆宜的一道美味佳肴。

双椒敲虾

主料:青红椒各一个、虾六只

配料:香菇三朵、土豆淀粉50克

调料:生姜一块、大蒜一瓣、葱白一段、盐适量、蚝油少许、鸡精少许、油少许、水淀粉适量

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双椒敲虾的做法

1、准备好原材料。

2、青红椒、香菇切成丝。

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3、生姜、大蒜、葱白切成丝。

4、虾处理干净,从肚子一破开,不要切断。

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5、虾的两面拍上淀粉,然后用擀面杖慢慢均匀滴敲打。(这个过程需要耐心哟)

6、敲打完成后变成一片厚薄均匀的一个片状。

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7、锅里水烧开,放入敲打好的虾片煮熟。

8、煮熟后的虾片捞出,不是软软的哟,而且有韧性,还Q弹。

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9、将虾片切成丝。

10、锅里加入少许油烧到7成热炒香葱姜蒜。

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11、加入少许蚝油炒香,然后加入适量开水,调入少许鸡精,一边煮一边将产生的泡沫撇掉,老师说泡沫一定要清除掉,这样做出来的菜显得清亮。

12、加入双椒丝、香菇丝,翻动均匀,变色后加入虾,香菇熟后加入水淀粉翻均匀,最后加入少许盐翻匀出锅。

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美食小贴士:老师用的是甜椒,我用的是普通辣椒,为了减少辣度我炒的时间长些,老师做的时候香菇提前煮熟了的,所以最后炒的时候很快速出锅,那样卖相更好。

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虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾;江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美,可以做成许多美味佳肴。.





2015年03月09日 - 夕阳无限美 - 夕阳无限美欢迎您




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