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【天下美食】—油爆海螺  

2017-06-27 06:15:54|  分类: 【天下美食】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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油爆海螺

食材:鲜海螺1000克,水发木耳15克,大葱50克,蒜2克,精盐3克,粗盐25克,绍酒5毫升,水淀粉15克,味精1克,清汤50毫升,醋25毫升,熟猪油500克(约耗100克)。

油爆海螺的做法

(1)将海螺外壳砸破,取出肉,摘去尾肠,去掉头部黑膜,用醋和粗盐揉搓洗净,再用清水冲洗净,片成约0.5厘米厚的薄片。

(2)大蒜切成薄片;大葱洗净切成1厘米左右长的小段。

(3)清汤、绍酒、味精、精盐、水淀粉放入碗内调匀成芡汁,待用。

(4)炒锅内放猪油500克,在旺火上烧至八成热时,将海螺倒入炸一下,随即捞出。

油爆海螺 - 夕阳无限美 - 夕阳无限美博客

(5)锅内留油50克,用旺火烧至九成热时,放入葱蒜炸出香味后,再放入海螺肉、木耳,迅速倒入调好的芡汁,翻炒几下即成。(6)在炒时动作要迅速,使海螺保持味道鲜美的特点。

海螺的营养价值

海螺别名假海螺、项头螺、海窝窝、瓷螺、海牛牛。海螺种类繁多,有香(响)螺、红螺、马蹄螺、玉螺、荣螺、长辛螺等,为骨螺科动物红螺或其他海产类的新鲜肉。以大连市金州区、长海县一带所产的香螺最为名贵。我国沿海.





2015年03月09日 - 夕阳无限美 - 夕阳无限美欢迎您




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